Шоколадов трюфелов кекс с печени кестени и кафе

Представяме рецептата на Айтен Кармаджи за шоколадов трюфелов кекс с печени кестени и кафе. Още с първата хапка от този шоко кекс, ще усетиш нежен вкус на трюфелов мус. Неустоима комбинация с невероятни вкусове с основа от орехи, овесени ядки и фурми, покрита със шоко-трюфелов филинг с кафе и печени кестени!

Необходими продукти за Шоколадов трюфелов кекс с печени кестени и кафе

За основата:
100 г орехи
90 г овесени ядки
180 г фурми накиснати в гореща вода
15 г кокосови стърготини

За филинга:
100 г печени кестени
120 г брашно от елда
30 г смляно ленено семе
230 г соево мляко или ядково
60 мл кафе
30 г какао на прах
30 г кокосова захар
10 г разтопено какаово масло
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
по 1 ч.л. канела, ябълков оцет, ванилия на прах 

Инструкции за приготвяне на Шоколадов трюфелов кекс с печени кестени и кафе

Всички продукти за основата се поставят в кухненски робот и се блендират за 1-2 минути, докато продуктите се омесят добре и получите гъста смес. Готовата смес се прехвърля в тавичка покрита с хартия за печене, като се притиска добре с пръсти, за да бъде равномерно разпределена в дъното на съда. 

Следва да миксираме сухите съставки за филинга. Отделно смесваме ябълковия оцет с млякото и разстопеното какаово масло, като оставяме настрана за около 10 минути. Объркваме сухите и мокрите продукти в една купа, като добавяме натрошените кестени към тях. Прехвърляме в тавичката и печем за 20-25 минути на 180 градуса. Оставяме да изстине преди да нарежем кекса и сервираме гарниран с цели кестени и какао на прах.